有圖有真象,圍觀《炸三鮮》(圖)

老三屆

獨秀 發(fā)表于 2014-1-8 15:59
請問樓主，我每次炸三鮮到后面的時候鍋里漂的都是黑沫沫是咋回事？搞的三鮮上沾的都是黑渣渣，影響美觀。

小同學(xué)好.
你的問題,原因有:
1)炸的油要清亮,無一點油腳子和食物殘渣.如是原剩下的油,先煉到油溫升高飄黑沫時,靜置一旁澄清亮后用
2)三鮮坯在下油鍋前一定整理好,周邊用菜刀"敏一索"、無毛邊.三鮮大面上用菜刀沾水也"敏一索"平滑無毛渣.
3)放手邊一鐵絲"趙林".(絲勺),孔眼密點的,隨時撈出油中殘渣

380922988

對于正在減肥的人，看到小時候的最愛，哈喇子已經(jīng)流了一地。

老三屆

~zone、飯飯 發(fā)表于 2014-1-8 14:55
叔，你可真是下得了廚房，寫得了文章啊，這種費神兒的事兒您都親自弄呀~~~

你好,小美女.
謝謝你的跟帖.

kaixinlongzai

顏色不黃

名。戀

這么早就炸三鮮嗎？最喜歡吃三鮮和藕丸子了�？吹轿铱谒�流呀~

夢FINE

這東西我老家以前不吃的  自從嫁人了才知道有這樣的東東         好吃  不過做起來真的有點麻煩啦

老三屆

名。戀 發(fā)表于 2014-1-10 17:20
這么早就炸三鮮嗎？最喜歡吃三鮮和藕丸子了�？吹轿铱谒�流呀~

問好小朋友,有機會請你客

老三屆

夢FINE 發(fā)表于 2014-1-10 22:10
這東西我老家以前不吃的  自從嫁人了才知道有這樣的東東         好吃  不過做起來真的有點麻煩啦

三鮮流行于隨中地區(qū),鐘祥的蟠龍菜你老家過節(jié)會做嗎?

夢FINE

老三屆 發(fā)表于 2014-1-10 22:16
三鮮流行于隨中地區(qū),鐘祥的蟠龍菜你老家過節(jié)會做嗎?

我們家離鐘祥最近啦    不知道有沒有蟠龍菜     我在家也很少做飯   

名。戀

老三屆 發(fā)表于 2014-1-10 22:10
問好小朋友,有機會請你客

哈哈，求之不得呢，早聽說老三屆滴廚藝是杠杠滴

丹楓白露

看起來好好吃，就是做起來好麻煩的

老三屆

夢FINE 發(fā)表于 2014-1-10 22:18
我們家離鐘祥最近啦    不知道有沒有蟠龍菜     我在家也很少做飯

蟠龍菜是湖北省鐘祥市的傳統(tǒng)名菜，俗稱剁菜、卷切、卷切子，系鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國菜譜》，其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。