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標(biāo)題: 太真實(shí)了，隨州的街邊都掛起了這些，讓人走不動(dòng)路... [打印本頁(yè)]
作者: 不器用 時(shí)間: 2022-1-10 08:45
標(biāo)題: 太真實(shí)了，隨州的街邊都掛起了這些，讓人走不動(dòng)路...
本帖最后由 不器用 于 2022-1-10 08:45 編輯
“未曾過(guò)年，先肥屋檐”
接近年關(guān)
家家戶戶都開(kāi)始制作起了臘貨
街邊欄桿上香腸臘肉齊齊武裝上陣
遠(yuǎn)遠(yuǎn)望過(guò)去
讓人走不動(dòng)路！
是不是覺(jué)得越長(zhǎng)大，越?jīng)]有過(guò)年的味道了，其實(shí)并不是這樣，年末走在隨州的大街小巷，居民的門(mén)口、窗臺(tái)都掛上了腌肉、香腸等，有的曬在窗臺(tái)外面，有的架起了桿子曬在了街邊，看到這些，你還要說(shuō)，今年過(guò)年沒(méi)有氛圍感？這些不就是過(guò)年最好的氣氛組嗎！
每年這個(gè)時(shí)候，農(nóng)村都在準(zhǔn)備殺年豬，我爸媽也會(huì)四處打聽(tīng)哪家有好的土豬子，然后抽一天去買(mǎi)肉回來(lái)灌香腸，今年家里大半年的肉就有了。在我的印象里，那一天家里的陽(yáng)臺(tái)會(huì)一下子掛滿一排排香腸，然后坐等吹干就可以吃今年新鮮的香腸了。
其實(shí)也有許多人會(huì)選擇直接去菜市場(chǎng)的商販那里買(mǎi)肉回去，在菜場(chǎng)，一條街就可以直接從買(mǎi)肉到灌完香腸直接弄好，非常的方便。
臘肉的食材原料也不光有豬肉，還有各種家禽和魚(yú)肉，菜場(chǎng)里混雜著商販叫賣(mài)的聲音，人們走過(guò)一家又一家的攤販，詢(xún)問(wèn)著價(jià)格，挑選著品質(zhì)，準(zhǔn)備著回家做臘肉的食材。
無(wú)論是家禽還是海鮮，隨州人都會(huì)用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，掛在外面經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干，以前沒(méi)有那么多保鮮方式的時(shí)候，腌臘肉就是保存食材的好方法，久而久之，流傳到現(xiàn)在。
經(jīng)過(guò)晾曬，等豬肉逐漸失去水分，肉質(zhì)慢慢緊實(shí)，就可以拿出來(lái)吃了，小編問(wèn)媽媽一般要曬多久才能吃，她說(shuō)一般二十天左右，如果喜歡臘味重點(diǎn)的可以放的更久一些。不知道你們家的香腸和臘肉一般都會(huì)曬多久呢？
（太香了，隔壁家的小狗都饞哭了�。�
香腸可以做成不同口味的，咸的甜的辣的，小編家的香腸一般都是這三個(gè)味的，其實(shí)香腸沒(méi)有固定的口味，每家都有每家的味道，每年過(guò)年去親朋好友家吃飯時(shí)，飯桌上的一大話題那必須是關(guān)于香腸的，大人們會(huì)討論今年買(mǎi)的豬肉肥不肥，今年又灌了多少香腸，而我們小一輩的，就只用負(fù)責(zé)帶一張嘴，去吃就好。我覺(jué)得我家灌得甜香腸天下第一好吃，不接受反駁！
當(dāng)然，每個(gè)人都會(huì)有自己喜歡的味道，或許是老家的味道，或許是某個(gè)親人的味道，有時(shí)候在想，灌香腸這項(xiàng)技能，會(huì)不會(huì)到我們這一代就失傳了呢。
看見(jiàn)這些照片
不知道你們有沒(méi)有想起自家的臘味
曬香腸，曬臘肉
曬成了隨州一道道靚麗的風(fēng)景線
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