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標(biāo)題: 湖北隨州干魚(轉(zhuǎn)載) [打印本頁]

作者: 七飯 時間: 2014-4-25 14:42
標(biāo)題: 湖北隨州干魚(轉(zhuǎn)載)
我老家在湖北隨州,我家那邊過年跟平時就喜歡曬干魚,然后拿來煎!具體怎么曬,我也不怎么會!這次的魚是我過年回家我媽媽給我?guī)淼?帶了3-4只大草魚,就剩這么點了!沒拉!
　　這個魚是用鹽閹過,然后拿出來曬干的!所以要煎之前要用水泡幾個小時!泡的差不多了,就把水瀝干就可以開始煎了!
　　等2面都煎紅拉就差不多拉!而后把多余的油倒出來,魚還放在鍋里面等鍋熱拉就倒點醋跟糖到里面等都蒸發(fā)拉就可以裝盤拉!
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作者: 光陰似水 時間: 2014-4-25 15:05
喜歡吃

作者: 278939725 時間: 2014-4-25 15:19

作者: 攜手幸運 時間: 2014-4-25 15:33
干魚這樣作口感不是很好。

作者: 我喂自己袋鹽 時間: 2014-5-24 07:23
小時候噶的騷多

作者: 波形枕 時間: 2016-11-7 13:37
本帖最后由波形枕于 2016-11-7 13:57 編輯

這是【隨州特產(chǎn)】：【糍粑魚】。秋后漸涼，秋播結(jié)尾，魚塘放水，逮魚、擔(dān)塘泥。選擇十至二十斤青魚（上品）、草魚（中品）、白鰱（普品），刨開去雜，洗凈晾干水氣，切塊加鹽和其它佐料腌制兩日，漓去血水后，排放在專用竹編粑折子上晾曬適當(dāng)時間。古時，存入壇子加菜籽油浸泡著保質(zhì)�，F(xiàn)時，適合分袋裝存冰柜即可。

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